【レシピ】ソースにちょっとひと手間♪ かぼちゃのコロッケ
カテゴリ:健康, 家族・子育て, 食「コロッケ」と言えば子どもから大人まで人気のお惣菜ですよね。今回はコロッケの中でも「かぼちゃコロッケ」のレシピをご紹介します♪ かぼちゃとまろやまな酸味の梅ソースが相性◎ マクロビオティックの正食協会監修のもと、管理栄養士の解説付き! ぜひ作ってみてくださいね♪
かぼちゃの栄養は?
管理栄養士の古谷知優さんに教えていただきました!
かぼちゃには、免疫力UPにつながるβカロテンが多く含まれています。βカロテンは脂溶性ビタミンなので、揚げ物にすることで効率よく吸収することができ、皮膚や粘膜細胞を丈夫にしてくれます。また、玉ねぎの辛味成分である硫化アリルは、血液をサラサラにするアリシンのもと! アリシンは他にも疲労回復や新陳代謝を高める働きもあり、みじん切りにすることで、その効果がUPします♪
かぼちゃのコロッケ
今回は「梅ソース」でひと手間かけた「かぼちゃコロッケ」です♪ 砂糖不使用でかぼちゃの自然な甘みを味わえますよ。
材料(12個分)
・かぼちゃ:400g
・玉ねぎ:200g弱
・小麦粉:適量
・パン粉:適量
・揚げ油:適量
【梅ソース】
・ケチャップ:大さじ1
・白練りごま:大さじ1
・梅醤:適量
・水:適量
✓POINT
梅醤とは、塩だけで漬けた梅干し1個に醤油を小さじ1~2入れて練ったものです。
作り方
- かぼちゃは大切りにして塩をふり、蒸す。菜箸が通るくらいになったらボールにとり、つぶす。玉ねぎは細かくみじん切りしておく。
- かぼちゃが冷めてから玉ねぎを混ぜ入れ、小麦粉を加え、混ぜ合わせる。小麦粉の量は、タネのゆるさを見ながら調整する(目安は見た目3分の1の量)。
- 2を12等分し、コロッケ型に丸めてパン粉をつけ、きつね色に揚げる。
- ソースを作る。ケチャップ・白練りごま・梅醤を、水でゆるさを加減しながらよく混ぜ合わせる。
- 3を器に盛り、4を添える。
✓POINT
~おいしいかぼちゃの見分け方~
・軸が太くヘタがしっかり乾燥している
・表面にツヤがある
・果肉の色が濃く、身がぎっしり詰まっている